Таблица антиокислителей пищевых
Представляется таблица пищевых добавок, которые по данным ФАО/ВОЗ могут выполнять функции антиокислителя (антиоксиданта) в производстве продуктов питания.Напомним, что антиокислителем (антиоксидантом) называют пищевую добавку, которая продлевает срок годности продуктов, защищая от ухудшения, вызванного окислением.
| Код | Название пищевой добавки | Международное название |
| E220 | Диоксид серы | Sulfur dioxide |
| E221 | Сульфит натрия | Sodium sulfite |
| E222 | Гидросульфит натрия | Sodium hydrogen sulfite |
| E223 | Метабисульфит натрия | Sodium metabisulfite |
| E224 | Метабисульфит калия | Potassium metabisulfite |
| E225 | Сульфит калия | Potassium sulfite |
| E227 | Гидросульфит кальция | Calcium hydrogen sulfite |
| E228 | Бисульфит калия | Potassium bisulfite |
| E300 | Аскорбиновая кислота | Ascorbic acid |
| E301 | Аскорбат натрия | Sodium ascorbate |
| E302 | Аскорбат кальция | Calcium ascorbate |
| E303 | Аскорбат калия | Potassium ascorbate |
| E304 | Аскорбилпальмитат | Ascorbyl palmitate |
| E305 | Аскорбилстеарат | Ascorbyl stearate |
| E307a | d-Альфа-токоферол | d-alpha-Tocopherol |
| E307b | Концентрат токоферола, смесь | Tocopherol concentrate, mixed |
| E307c | dl-Альфа-токоферол | dl-alpha-Tocopherol |
| E310 | Пропилгаллат | Propyl gallate |
| E314 | Гваяковая резина | Guaiac resin |
| E315 | Эриторбовая кислота | Erythorbic Acid |
| E316 | Эриторбат натрия | Sodium erythorbate |
| E319 | Терт-бутилгидрохинон | Tertiary butylhydroquinone |
| E320 | Бутилгидроксианизол | Butylated hydroxyanisole |
| E321 | Бутилгидрокситолуол | Butylated hydroxytoluene |
| E322(i) | Лецитин | Lecithin |
| E325 | Лактат натрия | Sodium lactate |
| E326 | Лактат калия | Potassium lactate |
| E330 | Лимонная кислота | Citric acid |
| E334 | Винная кислота | Tartaric acid |
| E338 | Фосфорная кислота | Phosphoric acid |
| E384 | Изопропиловый цитрат | Isopropyl citrates |
| E385 | Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия | Calcium disodium ethylenediaminetetraacetate |
| E386 | Динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты | Disodium ethylenediaminetetraacetate |
| E388 | Тиодипропионовая кислота | Thiodipropionic acid |
| E389 | Дилаурил тиодипропионат | Dilauryl thiodipropionate |
| E472c | Лимонной и жирных кислот эфиры глицерина | Citric and fatty acid esters of glycerol |
| E484 | Стеарилцитрат | Stearyl citrate |
| E512 | Хлорид олова | Stannous chloride |
| E539 | Тиосульфат натрия | Sodium thiosulfate |
| E942 | Закись азота (оксид азота) | Nitrous oxide |
| E1102 | Глюкозооксидаза | Glucose oxidase |