Пищевые эмульгаторы
Предлагается вашему вниманию список пищевых добавок, которые по данным ФАО/ВОЗ могут выполнять функции эмульгатора.Напомним, что эмульгатором называют пищевую добавку, которая предназначена для создания или сохранения однородной смеси двух или более несмешивающихся фаз в пищевом продукте.
| Код | Название пищевой добавки | Международное название |
| E181 | Таннины | Tannins |
| E322(i) | Лецитин | Lecithin |
| E325 | Лактат натрия | Sodium lactate |
| E326 | Лактат калия | Potassium lactate |
| E331(i) | Дигидроцитрат натрия | Sodium dihydrogen citrate |
| E331(iii) | Цитрат натрия трехзамещенный | Trisodium citrate |
| E339(i) | Дигидрофосфат натрия | Sodium dihydrogen phosphate |
| E339(ii) | Динатрия фосфат | Disodium hydrogen phosphate |
| E339(iii) | Фосфат натрия трехзамещенный | Trisodium phosphate |
| E340(i) | Дигидрофосфат калия | Potassium dihydrogen phosphate |
| E340(ii) | Фосфат калия 2-замещенный | Dipotassium hydrogen phosphate |
| E341(iii) | Фосфат кальция 3-замещенный | Tricalcium phosphate |
| E400 | Альгиновая кислота | Alginic acid |
| E401 | Альгинат натрия | Sodium alginate |
| E402 | Альгинат калия | Potassium alginate |
| E403 | Альгинат аммония | Ammonium alginate |
| E405 | Альгинат пропиленгликоля | Propylene glycol alginate |
| E406 | Агар | Agar |
| E407 | Каррагинан | Carrageenan |
| E407a | Каррагинан из водорослей Euchema | Processed eucheuma seaweed (PES) |
| E410 | Камедь рожкового дерева | Carob bean gum |
| E412 | Гуаровая камедь | Guar gum |
| E413 | Трагакантовая камедь | Tragacanth gum |
| E414 | Гуммиарабик | Gum arabic |
| E415 | Ксантановая камедь | Xanthan gum |
| E416 | Камедь карайи | Karaya gum |
| E425 | Конжаковая мука | Konjac flour |
| E427 | Камедь кассии | Cassia gum |
| E430 | Полиоксиэтилен 8 стеарат | Polyoxyethylene (8) stearate |
| E431 | Полиоксиэтилен 40 стеарат | Polyoxyethylene (40) stearate |
| E432 | Полиоксиэтилен 20 сорбитан монолаурат | Polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate |
| E433 | Полиоксиэтилен 20 сорбитан моноолеат | Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate |
| E434 | Полиоксиэтилен 20 сорбитан монопальмитат | Polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate |
| E435 | Полиоксиэтилен 20 сорбитан моностеарат | Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate |
| E436 | Полиоксиэтилен 20 сорбитан тристеарат | Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate |
| E440 | Пектины | Pectins |
| E442 | Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты | Ammonium salts of phosphatidic acid |
| E444 | Сахарозы ацетат изобутират | Sucrose acetate isobutyrate |
| E445(iii) | Эфиры глицерина и смоляных кислот | Glycerol ester of wood rosin |
| E450(i) | Пирофосфат динатрия | Disodium diphosphate |
| E450(ii) | Пирофосфат тринатрия | Trisodium diphosphate |
| E450(iii) | Пирофосфат тетранатрия | Tetrasodium diphosphate |
| E450(v) | Пирофосфат тетракалия | Tetrapotassium diphosphate |
| E450(vi) | Пирофосфат дикальция | Dicalcium diphosphate |
| E450(vii) | Дигидропирофосфат кальция | Calcium dihydrogen diphosphate |
| E451(i) | Трифосфат пентанатрия | Pentasodium triphosphate |
| E451(ii) | Трифосфат пентакалия | Pentapotassium triphosphate |
| E452(i) | Полифосфат натрия | Sodium polyphosphates |
| E452(ii) | Полифосфат калия | Potassium polyphosphates |
| E452(iii) | Полифосфат кальция-натрия | Calcium sodium polyphosphate |
| E452(iv) | Полифосфат кальция | Calcium polyphophates |
| E452(v) | Полифосфат аммония | Ammonium Polyphosphate |
| E460(i) | Целлюлоза микрокристаллическая | Microcrystalline cellulose (Cellulose gel) |
| E460(ii) | Целлюлоза в порошке | Powdered cellulose |
| E461 | Метилцеллюлоза | Methyl cellulose |
| E463 | Гидроксипропилцеллюлоза | Hydroxypropyl cellulose |
| E464 | Гидроксипропилметилцеллюлоза | Hydroxypropyl methyl cellulose |
| E465 | Метилэтилцеллюлоза | Methyl ethyl cellulose |
| E466 | Натрий-карбоксиметилцеллюлоза | Sodium carboxymethyl cellulose (Cellulose gum) |
| E467 | Этилгидроксиэтилцеллюлоза | Ethyl hydroxyethyl cellulose |
| E470(i) | Соли миристиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот с аммиаком, кальцием, калием и натрием | Salts of myristic, palmitic and stearic acids with ammonia, calcium, potassium and sodium |
| E470(ii) | Соли олеиновой кислоты кальция, калия и натрия | Salts of oleic acid with calcium, potassium and sodium |
| E471 | Моно- и диглицериды жирных кислот | Mono- and di-glycerides of fatty acids |
| E472a | Уксусной и жирных кислот эфиры глицерина | Acetic and fatty acid esters of glycerol |
| E472b | Молочной и жирных кислот эфиры глицерина | Lactic and fatty acid esters of glycerol |
| E472c | Лимонной и жирных кислот эфиры глицерина | Citric and fatty acid esters of glycerol |
| E472e | Диацетилвинной и жирных кислот эфиры глицерина | Diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol |
| E473 | Эфиры сахарозы жирных кислот | Sucrose esters of fatty acids |
| E473a | Олигоэфиры сахарозы, тип I и тип II | Sucrose Oligoesters, Type I and Type II |
| E474 | Сахароглицериды | Sucroglycerides |
| E475 | Эфиры полиглицеридов жирных кислот | Polyglycerol esters of fatty acids |
| E476 | Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот | Polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid |
| E477 | Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот | Propylene glycol esters of fatty acids |
| E479 | Термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот | Thermally oxidized soya bean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids |
| E480 | Диоктилсульфосукцинат натрия | Dioctyl sodium sulfosuccinate |
| E481(i) | Стеароиллактилат натрия | Sodium stearoyl lactylate |
| E482(i) | Стеароиллактилат кальция | Calcium stearoyl lactylate |
| E484 | Стеарилцитрат | Stearyl citrate |
| E491 | Сорбитан моностеарат | Sorbitan monostearate |
| E492 | Сорбитан тристеарат | Sorbitan tristearate |
| E493 | Сорбитан монолаурат | Sorbitan monolaurate |
| E494 | Сорбитан моноолеат | Sorbitan monooleate |
| E495 | Сорбитан монопальмитат | Sorbitan monopalmitate |
| E541(i) | Алюмофосфат натрия кислый | Sodium aluminium phosphate, acidic |
| E541(ii) | Алюмофосфат натрия основной | Sodium aluminium phosphate, basic |
| E542 | Костный фосфат | Bone phosphate |
| E900a | Полидиметилсилоксан | Polydimethylsiloxane |
| E901 | Пчелиный воск | Beeswax |
| E902 | Канделильский воск | Candelilla wax |
| E965(i) | Мальтит | Maltitol |
| E965(ii) | Мальтитный сироп | Maltitol syrup |
| E966 | Лактит | Lactitol |
| E967 | Ксилит | Xylitol |
| E999(i) | Экстракт Квиллайи типа 1 | Quillaia extract type 1 |
| E999(ii) | Экстракт Квиллайи типа 2 | Quillaia extract type 2 |
| E1001 | Соли и эфиры холина | Choline salts and esters |
| E1201 | Поливинилпирролидон | Polyvinylpyrrolidone |
| E1400 | Декстрины, крахмал, обработанный термически | Dextrins, roasted starch |
| E1401 | Крахмал‚ обработанный кислотой | Acid treated starch |
| E1402 | Крахмал‚ обработанный щелочью | Alkaline treated starch |
| E1403 | Крахмал отбеленный | Bleached starch |
| E1404 | Крахмал окисленный | Oxidized starch |
| E1405 | Крахмал‚ обработанный ферментными препаратами | Starches, enzyme treated |
| E1410 | Монокрахмалфосфат | Monostarch phosphate |
| E1412 | Дикрахмалфосфат | Distarch phosphate |
| E1413 | Фосфатированный дикрахмалфосфат | Phosphated distarch phosphate |
| E1414 | Дикрахмалфосфат ацетилированный | Acetylated distarch phosphate |
| E1420 | Крахмал ацетатный | Starch acetate |
| E1422 | Дикрахмаладипат ацетилированный | Acetylated distarch adipate |
| E1440 | Крахмал гидроксипропилированный | Hydroxypropyl starch |
| E1442 | Гидроксипропилдикрахмалфосфат | Hydroxypropyl distarch phosphate |
| E1450 | Крахмалнатрийоктенилсукцинат | Starch sodium octenyl succinate |
| E1451 | Ацетилированный окисленный крахмал | Acetylated oxidized starch |
| E1503 | Касторовое масло | Castor oil |
| E1505 | Триэтилцитрат | Triethyl citrate |
| E1518 | Триацетин | Triacetin |
| E1520 | Пропиленгликоль | Propylene glycol |
| E1521 | Полиэтиленгликоль | Polyethylene glycol |