Полифосфаты и трифосфаты пищевые

Полифосфат натрия (E452(i))

Происхождение:
получают плавления ортофосфатов натрия и последующим быстрым охлаждением расплава; смесь конденсированных фосфатов натрия.

Различные названия пищевой добавки E452(i):
полифосфат натрия, соль Грэма, гексаметафосфат натрия, полифосфат натрия стеклообразный, sodium polyphosphate, Graham's salt, sodium hexametaphosphate, sodium polyphosphate, glassy.

Функции E452(i):
регулятор кислотности, эмульгатор, эмульгирующая соль, влагоудерживающий агент, разрыхлитель, секвестрант, стабилизатор, загуститель.

Свойства пищевой добавки E452(i):
бесцветные стеклообразные прозрачные пластинки или порошок; хорошо растворяется в воде (при растворении гидролизуется).

Полифосфат калия (E452(ii))

Происхождение:
получают термической дегидратацией гидроортофосфатов калия; смесь калиевых солей линейно конденсированных полифосфорных кислот общей формулы H_n+2P_n3n+1, где n не менее 2.

Различные названия пищевой добавки E452(ii):
полифосфат калия, полифосфаты калия, соли Курроля, метафосфат калия, potassium polyphosphate, potassium metaphosphate.

Функции E452(ii):
регулятор кислотности, эмульгатор, эмульгирующая соль, влагоудерживающий агент, разрыхлитель, секвестрант, стабилизатор, загуститель.

Свойства пищевой добавки E452(ii):
бесцветные или белые стеклообразные массы, фрагменты, кристаллы или порошок без запаха.

Полифосфат кальция-натрия (E452(iii))

Происхождение:
получают термической дегидратацией гидроортофосфата натрия-кальция; смесь натриевых и кальциевых солей полифосфатных кислот общей формулы H_n+2P_nn+1.

Различные названия пищевой добавки E452(iii):
полифосфат кальция-натрия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат натрия-кальция стеклообразный, sodium calcium polyphosphate, sodium calcium polyphosphate, glassy.

Функции E452(iii):
регулятор кислотности, эмульгатор, влагоудерживающий агент, разрыхлитель, секвестрант, стабилизатор.

Свойства пищевой добавки E452(iii):
кристаллыи или порошок без цвета и запаха; хорошо растворяется в кислой среде, средне растворяется в воде.

Полифосфат кальция (E452(iv))

Происхождение:
получают термической дегидратацией гидроортофосфата кальция; смесь кальциевых солей полифосфатных кислот общей формулы H_n+2P_nn+1.

Различные названия пищевой добавки E452(iv):
полифосфат кальция, calcium polyphosphate.

Функции E452(iv):
регулятор кислотности, эмульгатор, эмульгирующая соль, влагоудерживающий агент, разрыхлитель, секвестрант, стабилизатор, загуститель.

Свойства пищевой добавки E452(iv):
кристаллыи или порошок без цвета и запаха; хорошо растворяется в кислой среде, средне растворяется в воде.

Полифосфат аммония (E452(v))

Происхождение:
получают нейтрализацией полифосфорных кислот аммиаком; гетерогенная смесь аммониевых солей линейно конденсированных полифосфорных кислот с общей формулой H_n+2P_n3n+1.

Различные названия пищевой добавки E452(v):
полифосфат аммония, ammonium polyphosphate.

Функции E452(v):
регулятор кислотности, эмульгатор, эмульгирующая соль, влагоудерживающий агент, секвестрант, стабилизатор, загуститель.

Свойства пищевой добавки E452(v):
белые кристаллы с легким запахом аммиака; хорошо растворяется в воде.

Трифосфат пентанатрия (E451(i))

Различные названия пищевой добавки E451(i):
трифосфат пентанатрия, трифосфат натрия 5-замещенный, триполифосфат натрия, натрийтрифосфат, pentasodium triphosphate, pentasodium tripolyphosphate, sodium triphosphate, sodium tripolyphosphate.

Функции E451(i):
регулятор кислотности, эмульгатор, эмульгирующая соль, влагоудерживающий агент, секвестрант, стабилизатор, загуститель.

Свойства пищевой добавки E451(i):
белый, слегка гигроскопичный порошок или гранулы; хорошо растворяется в воде, не растворим в этаноле.

Трифосфат пентакалия (E451(ii))

Различные названия пищевой добавки E451(ii):
трифосфат пентакалия, триполифосфат калия, трифосфат калия 5-замещенный, калийтрифосфат, pentapotassium triphosphate, pentapotassium tripolyphosphate, potassium triphosphate, potassium tripolyphosphate.

Функции E451(ii):
регулятор кислотности, эмульгатор, эмульгирующая соль, влагоудерживающий агент, секвестрант, стабилизатор, загуститель.

Свойства пищевой добавки E451(ii):
белый, гигроскопичный порошок или гранулы; хорошо растворяется в воде.