Цитраты аммония-железа

Цитраты аммония-железа - зарегистрированная пищевая добавка Е381.

Различные названия пищевой добавки Е381:

цитраты аммония-железа, Е381, аммоний-железо (III) цитрат, цитрат железа(III)-аммония, ferric ammonium citrate, ammonium ferric citrate, ammonium iron (III) citrate, ammonium iron citrate.

Описание и характеристики Е381

Цитрат аммония-железа

Происхождение:
Комплексная соль неопределенной структуры, составленная из железа, аммония и лимонной кислоты. Это вещество является "непостоянным", так как невозможно определить его четкую формулу. Есть два вида цитрата аммония-железа: коричневый и зеленый (содержащие различное количество железа).

Цитраты аммония-железа: функции

Цитраты аммония-железа в качестве пищевой добавки Е381 может выполнять функции антислеживающего агента (антикомкователя).

Свойства:
Цитрат аммония-железа:
коричневый: прозрачные коричневые, красновато-коричневые, гранатово-красные чешуйки или гранулы, либо коричнево-жёлтый порошок без запаха или со слабым запахом аммиака и металлическим вкусом;
зелёный: прозрачные зелёные чешуйки, гранулы, кристаллы или порошок без запаха с металлическим вкусом.

В каких продуктах используется: Зелёный цитрат аммония-железа применяется в качестве антислёживающего агента для поваренной соли.

Суточная доза: до 0,8 мг / кг веса тела.

Цитраты аммония-железа: влияние на организм

Добавка Е381 плохо документирована; в организме человека цитрат аммония-железа Е381 перерабатывается в кишечнике, почках, мышцах и выводится печенью; в пределах рекомендуемой дозы не проявляет никаких негативных эффектов; используется также в качестве биологически активного вещества (БАД).