Цитраты аммония-железа
Цитраты аммония-железа - зарегистрированная пищевая добавка Е381.
Различные названия пищевой добавки Е381:
цитраты аммония-железа, Е381, аммоний-железо (III) цитрат, цитрат железа(III)-аммония, ferric ammonium citrate, ammonium ferric citrate, ammonium iron (III) citrate, ammonium iron citrate.Описание и характеристики Е381
Происхождение: Комплексная соль неопределенной структуры, составленная из железа, аммония и лимонной кислоты. Это вещество является "непостоянным", так как невозможно определить его четкую формулу. Есть два вида цитрата аммония-железа: коричневый и зеленый (содержащие различное количество железа).
Цитраты аммония-железа: функции
Цитраты аммония-железа в качестве пищевой добавки Е381 может выполнять функции антислеживающего агента (антикомкователя).
Свойства: Цитрат аммония-железа: коричневый: прозрачные коричневые, красновато-коричневые, гранатово-красные чешуйки или гранулы, либо коричнево-жёлтый порошок без запаха или со слабым запахом аммиака и металлическим вкусом; зелёный: прозрачные зелёные чешуйки, гранулы, кристаллы или порошок без запаха с металлическим вкусом.
В каких продуктах используется: Зелёный цитрат аммония-железа применяется в качестве антислёживающего агента для поваренной соли.
Суточная доза: до 0,8 мг / кг веса тела.
Цитраты аммония-железа: влияние на организм
Добавка Е381 плохо документирована; в организме человека цитрат аммония-железа Е381 перерабатывается в кишечнике, почках, мышцах и выводится печенью; в пределах рекомендуемой дозы не проявляет никаких негативных эффектов; используется также в качестве биологически активного вещества (БАД).