Пищевые добавки Е417 и Е427
Е417 - это камедь тара (или камедь тары), а Е427 - камедь кассии. Оба вещества являются полисахаридами из эндосперма семян особых растений. Рассмотрим их по-порядку.Е427 - камедь тара
Различные названия пищевой добавки е417:
камедь тара, камедь тары, е417, е 417, перуанский кэроб, камедь перуанского дерева, камедь семян перуанского дерева, tara gum, peruvian carob.
Растение, из которого добывают камедь тара
Описание и характеристики пищевой добавки камедь тара, е417
Происхождение: Камедь тара (E417) - полисахарид, добываемый из эндосперма семян растения Caesalpina spinosa (кустарник тара) родом из Южной Америки. Камедь тара состоит в основном из высокомолекулярных полисахаридов, галактоманнанов.
Функции: загуститель, стабилизатор и желирующий агент.
Свойства: от белого до бело-желтого цвета порошок, почти без запаха; хорошо растворим в воде, не растворим в этаноле и органических растворителях. Раствор камеди тара является менее вязким, чем гуаровой камеди, но более вязким, чем раствор камеди рожкового дерева.
Суточная доза: не определена.
E417 вред: побочные эффекты не известны.
Е427 - камедь кассии
Различные названия пищевой добавки Е427:
камедь кассии, камедь сенны, Е427, Е 427, cassia gum.
Растение кассия тора
Камедь кассии
Описание и характеристики пищевой добавки камедь кассии, Е427
Происхождение: Камедь кассии (E427) - полисахарид, добываемый из эндосперма семян растений кассия тора (Cassia tora) и кассия туполистная (Cassia obtusifolia) семейства бобовых. Камедь кассии состоит в основном из высокомолекулярных полисахаридов, галактоманнанов; манноза : галактоза соотношение примерно 5:1.
Функции: эмульгатор, желирующий агент, стабилизатор и загуститель.
Свойства: Бледно-желтый кремовый сыпучий порошок, без запаха.
Суточная доза: не определена.
E427 вред: побочные эффекты не известны.