Алюмофосфаты натрия в качестве пищевых добавок
В спецификации Кодекс Алиментариус по пищевым добавкам по алюмофосфатам натрия присутствует две позиции с кодами E541(i) и E541(ii). Рассмотрим подробнее.E541(i) - алюмофосфат натрия кислый
Различные названия E541(i): алюмофосфат натрия кислый, алюмофосфат натрия кислотный, натрийалюмофосфат кислый, Sodium aluminium phosphate, acidic, SALP.
Химическая формула: NaAl3H14(PO4)8·4H2O или Na3Al2H15(PO4)8.
E541(ii) – алюмофосфат натрия основный
Различные названия E541(ii): алюмофосфат натрия основный, алюмофосфат натрия основной, натрийалюмофосфат основной, Sodium aluminium phosphate, basic, Kasal.
Смесь щелочного фосфата натрия и алюминия (примерная формула Na8Al2(OH)2(PO4)4), содержащая около 30% двухосновного фосфата натрия.Общие характеристики E541(i) и E541(ii)
По физическим свойствам обе добавки представляют собой белый порошок без запаха, хорошо растворимый в соляной кислоте и нерастворимый в воде.
В пищевой промышленности алюмофосфаты натрия могут выполнять функции регулятора кислотности, эмульгатора, эмульгирующей соли, стабилизатора, загустителя. Алюмофосфат натрия кислый дополнительно имеет способность разрыхления, поэтому он еще и разрыхлитель E541(i).
На данный момент количественным ограничение в применении алюмофосфатов натрия, как и алюмосиликатов, есть «Временно допустимая недельная доза» (англ. PTWI), которая составляет 2 мг/кг массы тела для общего количества поступившего в организм алюминия.