E297 - фумаровая кислота
Различные названия пищевой добавки Е297:
фумаровая кислота, Е297, транс-бутендиоевая кислота, fumaric acid.
Описание и характеристики пищевой добавки Е297
Химическая формула:
C4H4O4.C.A.S. number: 110-17-8.
Происхождение:
Фумаровая кислота является природным веществом, присутствует в большинстве фруктов и овощей. Она, как участник цикла лимонной кислоты, является частью метаболического пути в каждой живой клетке. В промышленности ее можно получить путем ферментации глюкозы с помощью микроорганизмов или же на основе каталитической изомеризации малеиновой кислоты в водном растворе при низком рН.
Функции:
В пищевой промышленности фумаровая кислота может используется в качестве регулятора кислотности.
Свойства:
Внешний вид: белый кристаллический порошок или гранулы, без запаха; плохо растворима в воде.
В каких продуктах используется:
фумаровая кислота в пищевой промышленности нашла применение в десертах, кондитерских изделиях из сахара, жевательной резинке, украшениях, покрытиях и наполнителях, начинке для мелких хлебобулочных изделий, фруктовых напитках, кофе, чае, настойках и их производных.
Суточная доза:
не определена.
Вред Е297:
На сегодняшний момент ни о каких негативных проявлениях не известно. Е297 разрешена в большинстве стран и считается безопасной.