Характеристика консерванта Е235

Консервант Е235: структурная формула Консервант Е235 представляет собой вещество, известное больше под названием натамицин. Рассмотрим подробнее.

Различные названия консерванта Е235:

натамицин, Е235, пимарицин, natamycin, pimaracin.

Описание и характеристики консерванта Е235

Химическая формула натамицина:
C33H47NO13.

C.A.S. number: 7681-93-8.

Е235: происхождение

Консервант Е235 (натамицин) получают культивированием бактерий Streptomyces natalensis. По своему действию натамицин является антибиотиком, а именно фунгицидным противогрибковым препаратом группы полиеновых макролидов.

Функции Е235

В пищевой промышленности консервант Е235 используется в качестве агента против плесени. Он не обладает антибактериальной или противовирусной активностью. Использование Е235 в сыре позволяет производителям получить продукт, приемлемый для эстетических требований, а также снизить риск развития микотоксинов и продлить срок годности.

Свойства:
кристаллический порошок, от белого до кремово-белого цвета, практически без запаха.

В каких продуктах используется:
Сыры (внешняя поверхность), мясные продукты и т.д.

Суточная доза: До 0,3 мг / кг массы тела

Е235: влияние на организм

Натамицин метаболизируется в печени и выводится из организма. Никаких побочных эффектов не обнаруживается при использовании в рекомендуемых концентрациях.