Ферроцианид калия (Е536) и другие пищевые ферроцианиды
Описание и характеристики пищевых ферроцианидов
В Кодекс Алиментариус в качестве пищевых добавок представлены ферроцианид калия, ферроцианид натрия и ферроцианид кальция.Е536 - ферроцианид калия
Ферроцианид калия: молекула, структура
Различные названия пищевой добавки Е536:
ферроцианид калия, Е536, Е 536,
гексацианоферрат калия, желтая кровяная соль, ЖКС, калий железистосинеродистый, potassium ferrocyanide, hexacyanoferrate of potassium.
Ферроцианид калия — комплексное соединение двухвалентного железа K4[Fe(CN)6], существующее обычно в виде тригидрата K4[Fe(CN)6]·3H2O.
C.A.S. number E536: 13943-58-3 .Е535 - ферроцианид натрия
Различные названия пищевой добавки Е535:
ферроцианид натрия, Е535, Е 535,
гексацианоферрат натрия, натрий железистосинеродистый, sodium ferrocyanide, hexacyanoferrate of sodium, yellow prussiate of soda.
Ферроцианид натрия — неорганическое соединение, гидрат соли натрия и железистосинеродистой кислоты. Химическая формула Na4[Fe(CN)6]·10H2O.
C.A.S. number E535: 13601-19-9 .Е538 - ферроцианид кальция
Различные названия пищевой добавки Е538:
ферроцианид кальция, Е538, Е 538,
гексацианоферрат кальция, кальций железистосинеродистый, calcium ferrocyanide, hexacyanoferrate of calcium.
Ферроцианид кальция — неорганическое соединение, гидрат соли кальция и железистосинеродистой кислоты. Химическая формула Ca2[Fe(CN)6]·12H2O.
C.A.S. number E538: 1327-39-5 .Происхождение ферроцианидов: Могут быть получены химическим способом из ферроцианида водорода и соответствующего гидроксида.
Функции ферроцианидов: Используются как пищевая добавка к поваренной соли в качестве антислеживающего агента. Следует отметить, что в пищевой промышленности Ферроцианиды калияи натрия также используются для деметаллизации вин, но в данном случае не идет речь о пищевой добавке (так как в готовом продукте они не должны присутствовать).
Свойства: Ферроцианиды калия, натрия и кальция представляют собой желтые кристаллические порошки или кристаллы. Е536 и Е535 растворимы в воде, но не растворимы в эфире и этаноле. Е538 не растворима ни в воде, ни в этаноле, ни в эфире.
В каких продуктах используются: Поваренная соль.
Допустимое суточное потребление (ДСП): До 0.025 мг / кг веса тела
Негативные побочные проявления: В допустимых концентрациях побочных эффектов нет.