Пирофосфаты как пищевые добавки
Описание и общие характеристики пищевых добавок е450 (пирофосфатов)
Происхождение: Пирофосфаты - это соли натрия/калия/кальция пирофосфорной (дифосфорной) кислоты. Все получают синтетически.
Функции: Не все пирофосфаты пригодны к применению в пищевой промышленности. Но те, которые все же могут использоваться (по данным ФАО/ВОЗ), выполняют ранообразные функции, а именно функции регулятора кислотности, эмульгатора, влагоудерживающего агента, разрыхлителя, секвестранта, стабилизатора консистенции, загустителя.
В каких продуктах используется: Много различных продуктов.
Суточная доза: До 70 мг / кг массы тела для суммы всех фосфатов содержащихся в продукте в виде пищевых добавок.
Негативные побочные проявления: Так как фосфаты играют важную роль в общем обмене веществ в организме человека, то высокие концентрации фосфатов могут нарушить некоторые обменные процессы (например, усвоение кальция или фосфора).
Список пирофосфатов, разрешенных ФАО/ВОЗ к применению
Пирофосфат динатрия (E450(i))
Различные названия пищевой добавки E450(i): пирофосфат динатрия, disodium diphosphate, дигидродифосфат натрия, фосфорнокислый (пиро) натрий двузамещённый, пирофосфат натрия кислый, дигидропирофосфат натрия, acid sodium pyrophosphate, disodium dihydrogen diphosphate, disodium dihydrogen pyrophosphate, disodium pyrophosphate.Химическая формула: Na2H2P2O7.
Пирофосфат тринатрия (E450(ii))
Различные названия пищевой добавки E450(ii): пирофосфат тринатрия, trisodium diphosphate, trisodium hydrogen diphosphate.Химическая формула: Na3O8P2.
Пирофосфат тетранатрия (E450(iii))
Различные названия пищевой добавки E450(iii): пирофосфат тетранатрия, tetrasodium diphosphate, sodium pyrophosphate.Химическая формула: Na4O7P2.
Пирофосфат тетракалия (E450(v))
Различные названия пищевой добавки E450(v): пирофосфат тетракалия, tetrapotassium diphosphate.Химическая формула: K4O7P2.
Пирофосфат дикальция (E450(vi))
Различные названия пищевой добавки E450(vi): пирофосфат дикальция, dicalcium diphosphate, calcium pyrophosphate.Химическая формула: Ca2O7P2.
Дигидропирофосфат кальция (E450(vii))
Различные названия пищевой добавки E450(vii): дигидропирофосфат кальция, Calcium dihydrogen diphosphate, calcium hydrogen diphosphate (1:2:1).Химическая формула: H2CaO7P2.