Улучшители муки или теста
Перечисляются улучшители теста (муки), пищевые добавки, которые ФАО/ВОЗ рекомендует как вещества для обработки муки.
Эти вещества добавляются в муку или тесто, чтобы улучшить качество выпечки или цвет.
| Код | Название пищевой добавки | Международное название |
| E170(i) | Карбонат кальция | Calcium carbonate |
| E220 | Диоксид серы | Sulfur dioxide |
| E221 | Сульфит натрия | Sodium sulfite |
| E223 | Метабисульфит натрия | Sodium metabisulfite |
| E224 | Метабисульфит калия | Potassium metabisulfite |
| E300 | Аскорбиновая кислота | Ascorbic acid |
| E327 | Лактат кальция | Calcium lactate |
| E328 | Лактат аммония | Ammonium lactate |
| E329 | Лактат магния | Magnesium lactate |
| E340(iii) | Фосфат калия 3-замещенный | Tripotassium phosphate |
| E341(i) | Дигидрофосфат кальция однозамещенный | Monocalcium dihydrogen phosphate |
| E341(ii) | Гидрофосфат кальция | Calcium hydrogen phosphate |
| E341(iii) | Фосфат кальция 3-замещенный | Tricalcium phosphate |
| E342(i) | Дигидрофосфат аммония | Ammonium dihydrogen phosphate |
| E342(ii) | Гидрофосфат аммония 2-замещенный | Diammonium hydrogen phosphate |
| E472c | Лимонной и жирных кислот эфиры глицерина | Citric and fatty acid esters of glycerol |
| E481(i) | Стеароиллактилат натрия | Sodium stearoyl lactylate |
| E482(i) | Стеароиллактилат кальция | Calcium stearoyl lactylate |
| E483 | Стеарилтартрат | Stearyl tartrate |
| E510 | Хлорид аммония | Ammonium chloride |
| E516 | Сульфат кальция | Calcium sulfate |
| E529 | Оксид кальция | Calcium oxide |
| E925 | Хлор | Chlorine |
| E926 | Диоксид хлора | Chlorine dioxide |
| E927a | Азодикарбонамид | Azodicarbonamide |
| E928 | Пероксид бензоила | Benzoyl peroxide |
| E1100 | Амилазы | Amylase |
| E1101(i) | Протеаза | Protease |
| E1101(iii) | Бромелайн | Bromelain |