Е551 - диоксид кремния аморфный

Е551 - диоксид кремния аморфный

Различные названия пищевой добавки Е551:

диоксид кремния аморфный, кремнезем, тонкодисперсный диоксид кремния, кремниевый ангидрид, аэросил, белая сажа, кварц, silicon dioxide amorphous, silica, silica aerogel, hydrated silica, Е551, Е 551.

Описание и характеристики диоксида кремния аморфного (Е551)

Происхождение пищевой добавки Е551:
В природе диоксид кремния (Е551) встречается в виде минералов кварца, тридимита, кристобалита, китита, коусита; из мелких зерен кварца состоит обычный песок. Для пищевых целей, требующих большей чистоты материала, аморфный диоксид кремния получают химическим путем.

Функции Е551:
антислеживатель, пеногаситель, носитель (переносчик).

Свойства пищевой добавки Е551:
В спецификации Кодекс Алиментариус предусмотрено несколько физически разных форм аморфного диоксида кремния, которые получаются из-за различных химических реакций: аэрогель диоксида кремния (аэросил) - рыхлый голубовато-белый порошок (неуплотнённый) или рыхлые гранулы (уплотнённый) без вкуса и запаха; гидратированный диоксид кремния (белая сажа) - белый мелкодисперсный аморфный порошок, шарики или гранулы без вкуса и запаха. Также в спецификации Кодекс Алиментариус упоминаются такие формы Е551, как кремниевая кислота и обезвоженный (dehydrated) силикагель, описания для которых еще уточняются.

В каких продуктах используется Е551:
диоксид кремния аморфный может применяться в пряностях и продуктах, плотно обёрнутых фольгой, в сухих порошкообразных продуктах, включая сахар, в сырах, нарезанных ломтиками или тёртых, и аналогах сыров, в соли и заменителях соли; в продуктах в форме таблеток, в биологически активных добавках к пище, в сахаристых кондитерских изделиях. Также препараты аморфного диоксида кремния часто применяют в качестве осветлителя пива.

Суточная доза: не определена.

Поскольку кремний не переваривается, то пищевая добавка Е551 через желудочно-кишечный тракт проходит неизменной и выводится, не оказывая никакого негативного влияния на организм. В силу этого, добавка Е551 считается безопасной.